品牌名稱 | 松花蛋 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2003-02-06 | 門店總數(shù) | 262 |
經(jīng)營范圍 | 松花蛋 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 北京 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費(fèi) | 20萬元人民幣 |
松花蛋,又稱變蛋等,為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風(fēng)味,能促進(jìn)食欲。
松花蛋,王士雄的《隨息居飲食譜》中說:“松花蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂?!敝嗅t(yī)認(rèn)為松花蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者很宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
制作過程
制作原理
利用蛋在堿性溶液中,能使蛋白質(zhì)的特性,使之變成富有彈性的固體。但是,松花蛋制作如果控制不良,會(huì)使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解,蛋白質(zhì)變性呈為蛋白,就不能食用。如果蛋殼有裂痕或控制不佳,也會(huì)讓蛋內(nèi)之硫化氫外溢,變成金黃色。正常的松花蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
制作方式
松花蛋是獨(dú)特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
松花蛋之所以有特殊風(fēng)味,是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后,原本具有的含硫氨基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就產(chǎn)生特有的味道了。而松花蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下,蛋白部分會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。
松花蛋上的松花是怎么來的?
其實(shí)是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的:蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時(shí)間一長,蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸。他的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。
所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ皶r(shí),特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)。如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會(huì)穿過蛋殼上的細(xì)孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白,于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來,就形成了漂亮的松花。
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1、了解項(xiàng)目
聯(lián)系總部,了解詳細(xì)加盟方案并獲取加盟資料,對(duì)項(xiàng)目有一個(gè)大概的認(rèn)知。
2、市場調(diào)查
對(duì)本地市場進(jìn)行考察評(píng)估,之后確定目標(biāo)市場,確定自身商圈。
3、填寫加盟申請(qǐng)表
實(shí)地考察后,若對(duì)總部的考察結(jié)果比較滿意,確定要加盟的創(chuàng)業(yè)者可填寫加盟申請(qǐng)表遞交給總部。
4、合同簽訂
簽定特許的加盟授權(quán)合同,加盟正式開始。
5、選址
總部為加盟商提供消費(fèi)板塊分析、交通環(huán)境分析、客流量分析、競爭者分析。
6、裝修
公司為加盟商現(xiàn)場指導(dǎo)監(jiān)工,加盟商須嚴(yán)格按照公司指定模式進(jìn)行裝修,公司驗(yàn)收合格后方可營業(yè)。
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8、開業(yè)準(zhǔn)備
支持人員及物資到位,試營業(yè)。
9、開業(yè)
總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營情況,并給予經(jīng)營指導(dǎo)與幫助。
1、加盟者可以承擔(dān)法律責(zé)任,對(duì)創(chuàng)業(yè)有想法。
2、心理健康,駐足于長期發(fā)展。
3、認(rèn)可品牌的合作方式和銷售理念,服從公司機(jī)構(gòu)管理,積極配合公司的市場運(yùn)營,不做違法的事,規(guī)范經(jīng)營。
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