品牌名稱 | 灌腸 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2004-02-18 | 門店總數(shù) | 266 |
經(jīng)營范圍 | 灌腸 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 北京 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
灌腸是特色傳統(tǒng)名菜之一,在北京,內(nèi)黃,汝州等地皆有出產(chǎn)。色澤金黃,外焦里嫩,蒜香辣味濃郁,用竹簽扎食,別有風(fēng)趣,美味無比。
制作方法
原料整理:腌制、絞碎;采用新鮮豬肉前后腿肉和白膘。先將去皮前后腿剔去骨頭,修凈碎骨、筋頭等物,然后切成拳頭大的方形小塊,鋪攤在臺板上,每100公斤灑放3.5公斤精鹽,翻拌均勻,裝盤送入1~2℃冷庫中冷凍12小時以上,取出進行絞肉,再盛入盤中送入2℃左右冷庫中冷凍12小時以上,以備拌料。將膘切成0.8厘米見方的膘丁粒,每100公斤放3.5公斤精鹽翻拌均勻,放入2℃冷庫中,以備使用。2.拌制:將豬精肉粗、細(xì)肉按比例放入拌料機拌合,待拌勻后,將預(yù)先用水溶解的紅米水及調(diào)合好的輔料先后倒入拌斗。同時每100公斤原料一般摻入清水10~20公斤,以調(diào)節(jié)肉的粘度。(摻水量要根據(jù)細(xì)眼板肉粒質(zhì)量靈活掌握)后投放白膘丁,即成灌腸肉餡。3.灌腸:灌腸時將整理好的38毫米左右口徑,長度43厘米的腸衣內(nèi)外腸壁用溫水洗滌干凈,再將肉餡灌入腸衣內(nèi),每灌好一根,用線扎緊、打結(jié),結(jié)的對徑約12厘米,以便串上木棒,然后再把腸子攤在臺板上面,逐根檢查,將腸子穿入3厘米粗的木棒上,每棒串13根,每根之間要保持的均勻距離,放入掛烘烤鐵架,以便順軌道推進烘房。4.烘烤:烘烤采用兩種方法,一種是用無樹脂木柴烘烤,另一種是采用煤氣烘烤。如用火柴烘烤,烘房里外生火2堆,里堆火力較弱,外堆火力較強,務(wù)求溫度均務(wù),烘房溫度掌握在65~80℃為宜,烘烤時間一般在45分鐘左右。如果采用煤氣烘烤,煤氣管道應(yīng)按火力均勻要求裝置??竞玫哪c子,表皮干燥、光滑,手摸無粘濕感覺,表面呈深紅色,即可出烘房。5.燒煮:腸子燒煮采用方鍋為宜,待鍋中水溫至90℃(冬天95℃)關(guān)閉蒸汽,加入色素。把生坯腸子放入鍋中,片刻后加以翻動,以防燒煮不透染色不均,半小時后再翻動一次,經(jīng)過1小時出鍋。6.煙熏:將腸子均勻掛放在烘房鐵架上,順軌道推入烘房,然后用木屑煙熏,煙熏時間為5~7小時,溫度保持60~70℃之間,待熏烤腸子表面干燥,產(chǎn)生光澤,透出肉餡紅色,并有散布均勻的核桃殼式皺紋,腸身有煙熏香氣,即成為成品。
1、品牌形象優(yōu)勢
提供VI、SI等品牌識別光盤,提供店面設(shè)計平面設(shè)計圖和門頭。
2、整店輸出優(yōu)勢
總部的經(jīng)營管理團隊,專門成立了加盟商運營優(yōu)勢中心,為創(chuàng)業(yè)者提供品質(zhì)的提高/增加。從店面選址、裝修設(shè)計、店面經(jīng)營管理、全程跟蹤,一切以滿足創(chuàng)業(yè)者的需要為首要任務(wù),并為每位創(chuàng)業(yè)者配備專屬營銷管家,為創(chuàng)業(yè)者輕松保駕護航。
3、免費培訓(xùn)優(yōu)勢
新店正式營業(yè)后,總部會有專業(yè)管理人員根據(jù)店面經(jīng)營情況配合營銷管理策劃,以及經(jīng)營人員培訓(xùn),讓合作伙伴平穩(wěn)度過開業(yè)期。
4、物流配送優(yōu)勢
為提高/增加加盟商門店的正常運營,總部的產(chǎn)品國內(nèi)的物流公司培送,讓進貨有扶持。
5、媒體廣告優(yōu)勢
總部憑借雄厚的資金實力,進行強勢宣傳推廣,在各級電視、包括網(wǎng)絡(luò)媒體大量投放廣告,提供品牌美譽度,各合作商坐享由此帶來的滾滾財源。
6、市場運營優(yōu)勢
提供全年節(jié)假日店鋪促銷方案,創(chuàng)意與同步,不僅可以提高當(dāng)?shù)仄放泼雷u度,更有助于提高產(chǎn)品銷量和水平。
◆意向客戶到公司進行產(chǎn)品、品牌等多方面考察。
◆意向客戶提交申請表。
◆招商部進行資格審查。
◆確認(rèn)申請合作,簽訂加盟合同。
◆招商部進行選址核定。
◆設(shè)計部提供裝修方案并予以指導(dǎo)。
◆市場部配貨及開業(yè)前準(zhǔn)備工作的指導(dǎo)。
◆對員工產(chǎn)品、營業(yè)培訓(xùn)。
◆試營業(yè)正式運營。
1、經(jīng)銷商必須具有獨立民事責(zé)任能力人,法人或自然人。
2、接受或者十分認(rèn)可總部的管理模式。
3、除了加盟費以外,加盟商也要具有基本加盟費用和一定的流動資金。
4、能夠獲得開辦店鋪的合法資格和涉及的其他手續(xù)和許可。
5、加盟商需要按照公司規(guī)定按時并且按要求完成公司下達經(jīng)營要求,并且要嚴(yán)格按照公司制定的區(qū)域管理制度。
6、加盟商要求具備合格的商業(yè)信譽和商業(yè)道德。