漢堡包、炸雞腿、可樂(lè)、薯?xiàng)l……這類“洋快餐”，相對(duì)米飯、炒菜等中餐而言，更加方便、快捷。然而，隨著中式快餐業(yè)不斷發(fā)展和革新，加上國(guó)人對(duì)中餐與生俱來(lái)的“獨(dú)愛(ài)”，中式快餐逐漸超越洋快餐，漸成快餐市場(chǎng)主流。

　　10月10日在合肥舉行的快餐十周年慶典上，全國(guó)知名快餐研究蔡惟遷公布了一項(xiàng)較新調(diào)查，就連鎖快餐市場(chǎng)滲透率而言，2011年，中式快餐占19%、美食廣場(chǎng)6%、西式快餐（洋快餐）占20%；2012年，中式快餐占22%、美食廣場(chǎng)8%、西式快餐（洋快餐）占18%。

　　快餐市場(chǎng)滲透率的變化，反映了人們的消費(fèi)心理在變化。蔡惟遷以某公司2012年在17城市對(duì)2000名顧客問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果為例介紹說(shuō)，在因口味選擇一項(xiàng)調(diào)查中，17.3%的顧客選擇中式快餐，8%的顧客選擇西式快餐；72%的顧客需求是注重食品帶來(lái)的味覺(jué)享受，66%的顧客需求是注重營(yíng)養(yǎng)健康。

　　蔡惟遷分析，中式快餐的快速發(fā)展，除了國(guó)人本身就青睞中餐以外，人們就餐習(xí)慣改變和餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)變化，也是一個(gè)重要方面。

　　作為合肥本土民營(yíng)企業(yè)、安徽很大的連鎖快餐——快餐的發(fā)展，印證了蔡惟遷的觀點(diǎn)。在短短十年中，快餐從1家門店做起，現(xiàn)已發(fā)展到280家門店。截至今年10月10日，快餐在安徽地區(qū)的門店總數(shù)已接近兩大洋快餐之和的兩倍?？觳推放苿?chuàng)始人束從軒告訴記者，現(xiàn)在每天到快餐用餐的顧客約有10萬(wàn)人次。

　　“我們未來(lái)的目標(biāo)是發(fā)展到1000家門店，年?duì)I業(yè)額達(dá)到50億元?！笔鴱能幈硎尽?/span>